王记梅香咸鱼

咸鱼是用盐腌制晒干的鱼，历史悠久。

每个沿海的城市都能见其踪影。山打根也不例外。

懂得吃咸鱼的人，来到山打根定会带走一两条咸鱼。

可是， 咸鱼不能乱买。

想找卫生又好吃的梅香咸鱼，那就是森森水上村第五桥的王记梅香咸鱼。

老板王文财制作咸鱼不马虎。

他说：“每一条咸鱼都是由新鲜的鱼制成。”

他不用冷藏的鱼。最高纪录一天内腌制上百条的鱼。

从他父亲学会腌制咸鱼的手艺，但他不直接露天腌制及晒鱼。

整个过程在特制的细网木棚里进行，以避免苍蝇的干扰。

接着把咸鱼吊晒在细网木棚晾晒。

晒干后的梅香咸鱼肉质松软，咸中带香。

一只只晒好的咸鱼任君选。数量不多。

老板的服务很好，会把顾客选中的每一条咸鱼均匀地分切， 并个别包装。

以方便要吃的时候，按份量烹煮。

经过特别包装的咸鱼，味道不会外溢。

带上飞机绝对没有问题。

他卖的咸鱼，冷冻在雪柜里可以耐高达两年。

别以为制作咸鱼简单， 这一行业讲究的是经验。

老板王文财正在秤咸鱼

鱼的大小不一，需要用多少盐去腌制，更要懂得观察天气状况去决定晒多久。

当你没胃口时，蒸些梅香咸鱼，不知不觉会吃下大碗的白饭！